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Uma equipe de pesquisadores sul-coreanos da Universidade Yonsei isso está literalmente cheio de carne bovina. Os grãos de arroz cultivados em laboratório foram infundidos com músculo de vaca e células de gordura, de modo que são uma parte de planta e uma parte de carne. O arroz também tem um tom apetitoso de rosa brilhante, o que tende a acontecer quando a carne entra em cena.
A equipe espera eventualmente oferecer uma fonte de proteína mais barata e sustentável, com uma pegada de carbono muito menor do que a carne bovina real. Também economizará tempo para quem gosta de uma bela tigela de carne com arroz – o arroz é a tigela de carne.
Veja como eles conseguiram essa delícia culinária. Os pesquisadores primeiro revestiram cada grão de arroz com gelatina de peixe para ajudar as células da carne a se fixarem. Em seguida, eles inseriram células-tronco de músculo e gordura de vaca em cada grão, que foram então deixadas para cultura em uma placa de Petri. Os grãos de arroz apresentam uma estrutura interna porosa, mas organizada, que na verdade imita as “estruturas biológicas” encontradas nas células da carne. Assim, os grãos de arroz oferecem um alojamento que permite que as células cresçam e prosperem, juntamente com moléculas que fornecem nutrição.
As células da carne crescem tanto na superfície do grão de arroz quanto dentro do próprio grão. Após cerca de dez dias, você obtém um produto acabado. O estudo, publicado em Matéria, diz que os grãos de arroz têm gosto de sushi de carne, o que faz sentido, dados os ingredientes.
“Imagine obter todos os nutrientes que precisamos a partir de arroz proteico cultivado em células”, autor principal Sohyeon Park “O arroz já tem um alto nível de nutrientes, mas adicionar células de gado pode aumentá-lo ainda mais.”
A equipe ainda prevê um dia em que o gado poderá ser totalmente eliminado do processo. Eles esperam desenvolver uma linhagem de células que continuem a se dividir e a crescer durante longos períodos de tempo, para que possam obter dessa linhagem em vez de vacas reais. “Depois disso, poderemos criar um sistema alimentar sustentável”,
Obviamente, isso ainda está em fase de pesquisa, então o arroz com carne rosa não aparecerá nos cardápios dos restaurantes tão cedo. A equipe está refinando o processo de crescimento para produzir grãos de arroz com maior valor nutricional. Eles também esperam melhorar ainda mais o sabor, a textura e a cor. “Poderia um dia servir como ajuda alimentar para a fome, ração militar ou até mesmo comida espacial”, disse Park no comunicado de imprensa.
Esta é apenas uma parte de um esforço global para fazer algo, qualquer coisa, em relação ao desastre ecológico em curso que é a produção de carne. O gado destinado ao abate é responsável por 6,2 mil milhões de toneladas métricas de dióxido de carbono que entram na atmosfera todos os anos, Isso representa quase 12% de todas as emissões de carbono causadas pelo homem.
Para tanto, existem para criar carne saborosa e econômica cultivada em laboratório, a partir de para bifes cultivados usando um ao já mencionado arroz bovino. Há também o surgimento de insetos como
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